Caffè Roma™

Dall’esperienza acquisita nel corso degli anni è nato il marchio Caffè Roma™: il nuovo brand è stato studiato appositamente per offrire ai bar e ai coffee shop nel mondo, la possibilità di soddisfare la clientela con un espresso unico e di qualità tutta made in Italy. L’offerta è stata poi ampliata con le cialde le capsule compatibili per permettere di gustare il Caffè Roma™ anche a casa o in ufficio. Inoltre per il periodo estivo il fiore all’occhiello appena nato, la Gran Crema Caffè RomaTM una ricetta perfezionata nel tempo e oggi la più ricercata dai clienti dei nostri bar. Ancora oggi Caffè Roma™ puo’ considerarsi un’azienda a conduzione familiare nonostante lavori in Italia e nel mondo dove, soprattutto nel Middle-East ha radicato la sua presenza negli Emirati Arabi e in Iran.

L’espansione e la crescita in questi ultimi anni testimoniano la grande dedizione per la ricerca e la qualità del nostro prodotto come l’attenzione ai lavoratori, il nostro Caffè Roma™ oggi vanta infatti, come poche aziende del settore , la certificazione ENI UNI ISO 9001.
L’azienda, opera nel settore del caffè da oltre dieci anni e si è sempre contraddistinta per aver trasmesso la passione del Caffè prima di tutto ai suoi collaboratori.

La filosofia

Un viaggio alla scoperta delle origini del caffè, per selezionare le migliori varietà del mondo: è questo il punto di partenza del ciclo del Caffè Roma™. Selezionati singolarmente, i chicchi non sono solo il frutto di numeri e macchine, ma di profumi della natura, volti di persone, culture di terre lontane. Come la Colombia, il Brasile, la Jamaica, il Kenya, l’India, il Guatemala e l’Etiopia.

Monitoriamo l’intera filiera del caffè, il prodotto agricolo lo acquistiamo direttamente dai coltivatori dei paesi centro e sud americani, dal continente africano e dall’India. Su ogni partita di caffè effettuiamo le analisi delle ocratossine e controlliamo la costanza gustativa attraverso le tecniche dell’assaggio in laboratorio.

Distribuiamo in Italia e nel mondo il nostro caffè tostato esclusivamente per il canale ho.re.ca (hotel, ristoranti e caffetterie). Questa scelta di didtribuzione deriva dalla volontà di evitare la massificazione del prodotto e di concentrare tutti i nostri sforzi sulla clientela che ci ha dato modo di crescere negli anni. I nostri clienti sono accuratamente selezionati e con loro costruiamo rapporti di reciproca correttezza sostenendoli con un supporto tecnico di alto livello.

La torrefazione all’italiana

Per molti la torrefazione e’ un’arte, per Caffè Roma™ è molto di più: è controllo tecnologicamente all’avanguardia nella selezione dei chicchi da tostare, sul grado di tostatura, sul raffreddamento del caffè cotto (“cotta” in gergo) e su molte altre variabili del processo. La tostatura viene eseguita mediante correnti di aria calda (circa 240 gradi) che investono i grani leggermente agitati da normali recipienti.

Le principali modifiche che il chicco subisce durante questa fase sono: perdita di peso, dovuta all’evaporazione dell’acqua e di alcune sostanze volatili; aumento del volume rispetto al prodotto crudo; formazione di una colorazione bruno-nerastra, dovuta alla carbonizzazione della cellulosa ed alla caramellizzazione degli zuccheri; comparsa, sulla superficie dei chicchi, di un olio brunastro (il caffeone), che determina il caratteristico aroma; infine, una leggera perdita di caffeina dovuta al calore.

Più elevata è la temperatura di tostatura, maggiore è la diminuzione di caffeina nei chicchi. In Italia la tostatura è molto spinta e la bevanda ottenuta risulta quindi molto aromatica e relativamente povera di caffeina rispetto al caffè bevuto in altri paesi. La tostatura può aumentare la friabilità del prodotto rendendone più agevole la macinazione. Aumenta anche la capacita’ di assorbire umidità e pertanto il caffè soprattutto se macinato, deve essere conservato in confezioni nelle quali o viene fatto il vuoto o si immette gas inerte.

Il modo così impersonale di parlare di tostatura, di torrefazione, di trasformazione del prodotto, vuol semplicemente dire che dietro tutto questo c’è uno staff di persone che collabora all’ottenimento del risultato finale. Non a caso, il compito di mettere a punto e realizzare miscele riuscite e prestigiose è riservato a degustatori specializzati che valutano le parti di caffè sia crudo che cotto, e si occupano di stabilire come ottenere la miscela desiderata. È un lavoro complesso, che richiede capacità tecniche e disponibilità alla continua ricerca, non a caso, Caffè Roma™ ha ottenuto la certificazione ENI UNI ISO 9001. La cultura del caffè trova la massima espressione nella preparazione delle miscele. Miscelando le specie di caffè provenienti da paesi diversi, se ne integrano e se ne amalgamano pregi e caratteristiche e si ottengono prodotti dal gusto più equilibrato e dall’aroma più armonico.

Tra le qualità più usate, l’Arabica ha un tenore di caffeina che va dall’ 1,1% all’ 1,7%, mentre la robusta ne contiene dal 2% al 4,5%. L’equilibrio di una perfetta tostatura è dato da due variabili: tempo e temperatura. Per controllare queste due variabili, occorre fare notevoli investimenti: ed il risultato finale è decisamente unico.

La conservazione

Il caffè si può conservare in ambiente atmosferico, per esempio in un normale sacchetto, ma l’aroma si disperde facilmente dopo due settimane; oppure con azoto, processo che assicura al prodotto alcuni anni di durata. Il “cotto” in grani o macinato deve essere imballato in pacchi sottovuoto che gli permettano di conservare tutte le proprietà organolettiche. A tale proposito, Caffè Roma™ utilizza una tecnica per l’imballaggio del caffè in grani: sulla confezione, da cui e’ tolta l’aria come avviene nel comune pacchetto sottovuoto macinato, viene applicata una specifica valvola (unidirezionale) per la fuoriuscita dei gas che si formano internamente alla confezione.

Prodotti

Le miscele di Caffè Roma™ contengono un numero elevato di varietà sapientemente combinate. Selezioniamo sia varietà del tipo Arabica, dal gusto intenso, ma delicato, con un basso contenuto di caffeina e leggera acidità, sia varietà del tipo robusta, dal gusto più forte e con un maggiore contenuto di caffeine.

Le caratteristiche e il sapore delle singole miscele sono continuamente monitorati con assaggi di campioni, per garantire un gusto costante e, al contempo, per cogliere possibili aggiustamenti migliorativi.

Ogni confezione di Caffè Roma™ riporta le indicazioni sulle diverse varietà e sulla loro provenienza, per offrire al consumatore un’informazione completa e trasparente.

Tutti i prodotti di Caffè Roma™ sono stati creati per soddisfare il mercato nazionale e… stupire quello internazionale con un prodotto unico nel suo genere ma che può adeguarsi a qualsiasi tipo di consumatore finale.

Caffè in Grani

Corposa miscela di caffè dalla tostatura media e dal gusto con sentori di cioccolato. L’elevata percentuale di eccelsa robusta indiana ne determina il caratteristico gusto forte e deciso: la bevanda che se ne ottiene è cremosa e caratterizzata da una sensazione molto morbida al palato.

Una miscela che unisce i caffè Arabica degli altopiani del Centroamerica alle pregiate robuste provenienti da india, Africa ed Estremo Oriente, dando vita ad un caffè che combina perfettamente aroma e corposità per soddisfare al meglio il tipico gusto dell’espresso italiano.

I grani Arabica della Colombia, che donano gusto dolce e di bassa acidità e dell’India, che conferiscono note aromatiche. Il risultato è una miscela sublime particolarmente adatta ai palati più esigenti, anche grazie ad una tostatura esperta e graduale.

Caffè Roma™ Cialde

Con 7,5 grammi di caffè in ogni cialda è praticamente il caffè espresso del nostro Bar preferito.
Anche le cialde sono confezionate in atmosfera protettiva.

Caffè Roma™ Capsule

L’espresso per eccellenza, cremosità e aroma inconfondibili lo rendono unico e disponibile in ogni istante e in pochi secondi. Le capsule sono confezionate in atmosfera protettiva e sono compatibili con macchine ad uso domestico a marchio Nespresso.

Caffè Roma™ Gran Crema Caffè

La Gran Crema Caffè Roma™ é frutto della ricerca e dello sviluppo della nostra azienda.
Morbida, densa e gustosa , non ha paragoni e il gusto di Caffè RomaTM si ritrova ad ogni assaggio.

CONTENUTO DELLA BUSTA DA 1Kg
Crema Caffè™ – Preparato solubile per uso professionale.
Composto in polvere prodotto in Italia da Caffè Roma™ .
Ingredienti: destrosio, zucchero, latte in polvere, grassi di cocco raffinato all’80%, caffè liofilizzato, maltodestrine, sodio caseinato. Emulsionanti E471, E472a, E472b. Antiagglomerante : E341. Sale, aromi. Addensanti: E466, E412.

Caffè Roma™ Energy Ginseng

Descrizione: Il gusto e la forza di Caffè Roma insieme all’energia e la carica del Ginseng coreano!

Merchandising

Contatti

Roma

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00193 – Roma
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